Vật
Liệu:
- 1/2 cây ham chay chicken flavor
- 1/2 cup củ hành tây xắt hột lựu
- 1 cup củ sắn xắt cọng nhỏ
- 1/2 cup carrot xắt cọng nhỏ
- 2 miếng hamburger chay (hiệu Boca ngon hơn), bóp cho
rời ra.
- 2/3 cup đậu xanh không vỏ (vo sạch, ngâm trước
3 tiếng)
- Canola oil
- Bột ngọt nấm
- Tỏi bằm nhỏ
- Tiêu
- Hành hương / leek bằm nhỏ
- Dầu sôi, bỏ hột điều màu vô, tắt
lửa, lọc lấy nước màu
- Lá chuối, lau sạch bụi đất, cắt hình tròn
- Nước tương hiệu "Mushroom, healthy boy"
- 1 tsp olive oil
- Hành lá/ hẹ để làm mỡ hành
- Đồ chua (Carrots, củ cải trắng tỉa hoa,
ngâm tí giấm, nước lọc, đường,
muối)
Cách Làm:
1. Giả tôm để rắc lên mặt bánh:
- 1/2 cây ham chay (nhớ xắt khi nó còn hơi đông
đá, đừng đế mềm quá, vì khi xay sẽ
bị nhão, lâu rời) cắt khoanh mỏng, rồi
xắt hột lựu, bỏ vô máy food processor xay
nhuyễn . Bỏ vô tô, ướp tí tiêu, đường,
muối, và nước hột điều màu trộn
đều. Bắt chảo dầu lên bếp, khử hành
hương / leek cho thơm, bỏ ham xay vô đảo qua
đảo lại cho rời ra, đợi ham hơi vàng vàng,
bay mùi thơm, múc ra tô, để riêng qua một bên dùng
để rắc lên trên mặt bánh trước khi ăn.
2. Nhân bánh:
- Đậu xanh xả lại sạch bằng nước
lạnh, cho vô nồi, đổ nước sâm sấp,
bắc lên bếp nấu cho sôi, hạ lửa low, hầm
cho mềm, thì đổ vào tô, cho 1 tsp dầu olive vô,
đánh cho nhuyễn. Tiếp theo bắc chảo dầu khác,
khử hành/tỏi/leek cho vàng thơm, bỏ củ
sắn, carrot, hamburger, đậu xanh, hành tây vào xào chung,
nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt cho
thấm, nếm cho vừa ăn, tắt lửa, để
cho nguội rồi vo tròn từng phần theo phần
của bột.
3. Bánh:
- Đổ 1 lb bột nếp, 4 Tbsp bột năng vô thau,
đổ vào thau 2 cups nước nóng khoảng 120-130
độ F, nhồi cho đều. Để khoảng 1
tiếng cho bột nở. Sau đó ngắt ra từng
cục, tay thoa dầu, vo từng cục cho tròn, rồi
đè dẹp ra khoảng lòng bàn tay con gái, bỏ cục
nhân vô, bao lại cho kín, đè hơi dẹp lại tí,
để trên lá chuối cắt tròn sẵn, có thoa
dầu, bỏ vô xửng, hấp chừng 20-25' là bánh
sẽ chín.
- Bánh chín, lấy bánh ra, trét tí mỡ hành/ hẹ lên
mặt, rắc gỉa tôm, và chan nước chấm lên
ăn với đồ chua.
4. Nước chấm:
- Ớt chín đỏ, tỏi, nếu kiêng tỏi thì
củ kiệu cũng được, bằm nhuyễn
để riêng. Lấy tô, vắt chanh lấy nước
cốt, bỏ vài muỗng đường vô, chế tí
nước sôi khuấy cho tan, sau đó thêm nước
lọc vào cho nước trong tô nguội, dùng nước
tương hiệu healthy boy chế vào (phải là nước
tương hiệu này làm nước chấm mới
ngon, mấy hiệu khác thì dở lắm, tin MV đi
nhen!), pha làm sao chua chua ngọt ngọt hơi mằn
mặn, giống như nước chấm để
ăn bánh xèo bánh bèo vậy là được à!
Muốn đẹp thì nhớ tách múi chanh bỏ vô, thích
thì thêm carrots bào vào, hổng thích thì thôi nha.
***Í, còn nữa, muốn nhìn cho đẹp hấp dẫn
người ăn thì lấy carrots xắt hột lựu,
đem luộc cho mềm, trút ra rổ cho ráo, khi bày bánh
ít vô dĩa, cứ mỗi cái bánh thì nhấn một
hột lựu carrot vô chính giữa bánh, và bỏ lá ngò
lên trên, cho có màu xanh xanh đỏ đỏ cho trẻ
nhỏ nó mừng há***
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh rượu trắng
2 muỗng canh nước mắm
Muối, tiêu, bột ngọt