Vật
Liệu:
- Carrot gọt vỏ, xắt chỉ để bỏ vào nước
tương
- Đậu hũ loại cứng
- Ham chay loại " chicken flavor"
- 1 bịch jam noodle(T́m mua loại sợi dẹp ở
chợ Nhật, nếu hổng có th́ cũng có thể dùng
loại tṛn hoặc miến dai có bán ở chợ VN cũng
được
- Thính (Có thể mua ngoài chợ, nhưng nếu thích thơm
ngon bổ khỏe th́ nên tự làm ở nhà để dành
khi cần th́ dùng. Lấy 1 cup gạo lức, vo nước
sơ cho sạch bụi, đổ ra rổ cho ráo,
bắc chảo lên bếp, bỏ gạo lức vô rang vàng,
sau đó bỏ vô máy xay cafe xay cho nhuyễn là xong
phần thính)
- Nước cốt dừa
- Bánh tằm
- Đậu phụng rang vàng đập dập
- Bột năng
- Dầu hào chay + tiêu + bột ngọt nấm
- Rau thơm đủ loại lặt rửa sạch,
xắt nhỏ trộn với gía để đó
Cách làm:
A. Phần b́ chay:
- Jam noodle(Nếu hổng t́m đươc. jam noodle th́
mua loại miến dai cũng được). Nếu là
jam th́ xả cho tan đá, rửa sơ qua nước
ấm, lấy kéo cắt khúc ngắn, để ra rổ
cho ráo nước. Nếu là miến th́ ngâm nước
ấm cho mềm, rồi cũng cắt khúc nhỏ . Nêm tí
dầu hào chay + tí tiêu. Xào sơ qua rồi đổ ra tô
- Đậu hũ cắt lát mỏng chiên hơi vàng
rồi xắt sợi cỡ que tăm. Ướp sơ
qua môt. tí dầu hào chay + tí bột ngọt nấm + tí
tiêu.
- Ham cắt khoanh tṛn mỏng, xắt sợi cùng cỡ
với đậu hũ.
- Bằm nhỏ củ hành đỏ/leek.
- Bắc chảo cho tí dầu olive lên bếp cho nóng,
bỏ hành/leek vào khử cho thơm, sau đó bỏ ham
đă xắt sợi vô đảo qua lại cho hơi vàng
vàng, rồi bỏ đậu hũ ướp sẵn vào
xào qua lại.
- Trộn tất cả phần trên với thính(ít
nhiều tùy theo ư muốn), nêm nếm lại cho vừa
ăn.
B. Phần nước cốt dừa:
- Đổ lon nước côt' dừa vào nồi. Cho
một tí bột năng vào quậy cho tan, rồi cho 2 tsp
đường + tí muối(Tí thôi nhen, coi chừng
bị mặn đó)
- Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp,
quậy liền tay cho đến khi thấy sôi hơi
sền sệt là được rồi
C. Phần nước tương:
- Đổ một cup nước dừa tươi vô
nồi nấu sôi với nước tương + tí
bột ngọt + tí muối, nêm nếm theo khẩu vị
riêng của mỗi người , đợi sôi nhắc
xuống đổ ra tô để nguội hăy vắt
chanh vào (Cũng tùy theo khẩu vị luôn). Bằm
nhỏ tỏi/kiệu + ớt chín đỏ, rồi cho vào
tô nước tương cùng với carrot đă xắt
chỉ.
***Khi ăn sắp rau giá ở dưới tô, cho bánh
tằm lên trên, gắp b́ bỏ lên trên, rải đậu
phụng , rồi chan nước cốt dừa cùng nước
tương vào.
Cách Làm: b]Cách làm:[/b]
[b]Ạ Phần b́ chay:[/b]
- Jam noodle(Nếu hổng t́m đươc. jam noodle th́
mua loại miến dai cũng được). Nếu là
jam th́ xả cho tan đá, rửa sơ qua nước
ấm, lấy kéo cắt khúc ngắn, để ra rổ
cho ráo nước. Nếu là miến th́ ngâm nước
ấm cho mềm, rồi cũng cắt khúc nhỏ . Nêm tí
dầu hào chay + tí tiêu. Xào sơ qua rồi đổ ra tô
- Đậu hũ cắt lát mỏng chiên hơi vàng
rồi xắt sợi cỡ que tăm. Ướp sơ
qua môt. tí dầu hào chay + tí bột ngọt nấm + tí
tiêu.
- Ham cắt khoanh tṛn mỏng, xắt sợi cùng cỡ
với đậu hũ.
- Bằm nhỏ củ hành đỏ/leek.
- Bắc chảo cho tí dầu olive lên bếp cho nóng,
bỏ hành/leek vào khử cho thơm, sau đó bỏ ham
đă xắt sợi vô đảo qua lại cho hơi vàng
vàng, rồi bỏ đậu hũ ướp sẵn vào
xào qua lại.
- Trộn tất cả phần trên với thính(ít
nhiều tùy theo ư muốn), nêm nếm lại cho vừa
ăn.
[b]B. Phần nước cốt dừa:[/b]
- Đổ lon nước côt' dừa vào nồi. Cho
một tí bột năng vào quậy cho tan, rồi cho 2 tsp
đường + tí muối(Tí thôi nhen, coi chừng
bị mặn đó)
- Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp,
quậy liền tay cho đến khi thấy sôi hơi
sền sệt là được rồi
[b]C. Phần nước tương:[/b]
- Đổ một cup nước dừa tươi vô
nồi nấu sôi với nước tương + tí
bột ngọt + tí muối, nêm nếm theo khẩu vị
riêng của mỗi người , đợi sôi nhắc
xuống đổ ra tô để nguội hăy vắt
chanh vào(Cũng tùy theo khẩu vị luôn). Bằm nhỏ
tỏi/kiệu + ớt chín đỏ, rồi cho vào tô nước
tương cùng với carrot đă xắt chỉ.
***Khi ăn sắp rau gía ở dưới tô, cho bánh
tằm lên trên, gắp b́ bỏ lên trên, rải đậu
phụng , rồi chan nước cốt dừa cùng nước
tương vào.