Vật
Liệu: *1 b́a đậu hũ tươi (để
tủ lạnh vài tiếng cho dễ thái mỏng)
*1/4 cây ham chay (c̣n hơi đông đá, cũng để
cho dễ thái mỏng). Ham loại regular hay gà, thí dụ:
hiệu Vegefarm.
*5 oz miến dầy bản (giả làm da heo): BROAD MUNG BEAN
THREAD / BROAD MUNG BEAN VERMICELLI - thí dụ: hiệu Rolin – xin
cẩn thận kẻo mua lầm bánh phở hoặc
hủ tíu dai.
*2-3 oz thính
*dầu olive (preferable DKT => reference "Cá Th́ Là")
*dầu hào chay (hiệu Wan Ja Shin)
*bột nêm chay (vegetarian seasoning: không có bột ngọt)
*tiêu
*Nước nêm: (3 tbs nước lạnh + 3 tbs dầu hào
+ 1ts bột nêm: trộn đều, để sẵn) X 2
phần
Cách Làm: Đậu hũ thái
lát mỏng (1/5 in.), chiên sơ, đổ ra giấy napkin,
khi c̣n hơi ấm thái sợi, cỡ que diêm. Dùng 1 tbs
DKT và một phần nước nêm xào với đậu
hũ khoảng 2-3 phút. Đổ ra tô, trộn vài
muỗng thính và chút tiêu.
Ham thái sợi cùng cỡ với đậu hũ, sau
đó áp chảo với 1 tbs DKT khoảng 2-3 phút. Xin xem món
"Cá Th́ Là".
Miến ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm.
Giữ trên bàn tay từng lọn, dùng kéo cắt khúc (1
in). Dùng 1 tbs DKT và phần nước nêm c̣n lại xào
với miến, khoảng 2-3 phút (không nên overcook). Khi
thấy miến trở nên trong và thấm hết nước
th́ đổ ra tô, trộn vài muỗng thính và chút tiêu.
Dùng kéo cắt lại những sợi miến dài.
Trộn miến+đậu hũ+ham và chỗ thính c̣n
lại (nêm thêm muối nếu thấy c̣n lạt - cũng
có thể thêm hoặc bớt thính). Khi ăn, có thể
cho thêm chút dầu khử tỏi vào tô bún b́ cho thêm
phần hấp dẫn.
B́ làm xong ăn ngay th́ là nhất, tuy nhiên, có thể
bỏ ziploc, để tủ đá ăn dần. Trước
khi ăn nên hâm microwave cho miến mềm lại.
B́ này đuợc dùng cho các món:
b́ cuốn - b́ bún - cơm tấm b́ - bánh ḿ b́ - bánh bèo
b́