Vật
Liệu: . 1 con cá chim đen chay (frozen beancurd laver
fish - hoặc loại tương tự) xả đá, thái
hạt lựu 1/4 ịn
. 1 "chén ăn cơm" hành tây thái hạt lựu
. 1 "chén ăn cơm" củ sắn thái hạt
lựu
. 1 "chén ăn cơm" thì-là thái nhỏ 1/4 in. (1 bó).
Có thể dùng ngò thay thế, nếu không có hoặc không
thích mùi thì-là.
. 2 ts bột nêm chay (vegetarian seasoning without MSG)
. 1/2 ts tiệu
. 1/4 chén đậu phụng rang giã nhỏ
. Dầu Khử Tỏi (DKT)
Cách Làm: Dầu Khử
Tỏi (DKT)
. 1 củ tỏi, lột vỏ rồi mài - grated (không giã
hoặc bằm - bạn nào không hiểu xin cho HD biết,
sẽ giải thích thêm).
. 1 "chén ăn cơm" dầu olive
Đun dầu olive cho nóng già, đổ tỏi vào, dùng
đũa khuấy cho không đóng cục.
Khoảng 1 phút sau, khi tỏi bắt đầu hơi vàng
thì tắt bếp. Tỏi sẽ tiếp tục sôi thêm
chừng 1 phút nữa. Khi hết sôi, tỏi sẽ dòn và
vàng đều. Dùng strainer nhỏ bằng kim loại
vớt tỏi ra để cho ráo dầu, sau đó cho vào
keo để tủ lạnh dùng dần: nêm vào canh chua,
rắc lên salad, xào rau muống, vv...
DKT dựng trong chai có nozzle dùng trong bếp rất
tiện gọn.
HD rất thích DKT vì mùi dịu, không nồng, và vì làm
biếng lột và đập tỏi mỗi khi vào
bếp.
Vào món chính CÁ THÌ-LÀ: (món nay rẻ tiền, dễ làm,
ít dầu, hao cơm)
. Áp chảo cá: Dùng chảo nonstick xào cá và 1 tbs DKT trên
lửa lớn (khoảng 3-4 phút),
đảo cá cách khoảng 15-20 giây để cá xém
cạnh mà không cháy, cá sẽ có mùi thơm của
tỏi và mùi nướng. Đổ cá ra tô.
. Xào hành với 1ts KDT + 1 ts bột nêm. Đổ hành ra tô.
. Xào củ sắn với 1ts KDT + 1 ts bột nêm.
. Đổ cá và hành tây vào chảo đang có củ
sắn, bỏ thì-là vào xào thêm 1-2 phút. Nêm tiêu. Tắt
bếp.
Món này ăn với cơm trắng, rắc chút dậu
phụng, vắt chút chanh lên cá.
Nếu muốn nhậu thì xắt cá, hành, củ sắn
nhỏ hơn một chút để dễ xúc bánh tráng
hoặc bánh phồng tôm (chay).
Ai ăn cay cho thêm chút tương ớt càng ngon. Enjoy!