Vật
Liệu: Vật Liệu
- 2 chén bột wheat gluten(Có thể t́m mua ở Natural Health
Food stores)
- Leek(Bằm nhỏ phần trắng, phi cho vàng)
- 2 muỗng lớn dầu olive
- 2 muỗng cafe bột nêm(Natural MSG)
- 1/2 muỗng cafe bột nổi(Baking powder)
- 2 muỗng lớn dầu hào chay
- 1/2 muỗng cafe tiêu
- 2 muỗng cafe nước tương
- 2 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe đường
Cách Làm: --Cách làm--
Bỏ tất cả các gia vị như leek bằm
nhỏ phi vàng, dầu hào chay, tiêu, đường,
bột nêm, nước tương, muối vào 2 cup nước
nóng ấm ấm(khoảng 50-60 độ C là được),
quậy cho đềụ Kế cho bột wheat gluten vào
từ từ, quậy liên tục cho đến khi đặc
th́ thôị Nhồi bột cho dính lại, trải ra
khay(Dày mỏng tùy theo sở thích), lấy khăn vải
trắng sạch bao kín lại, đem đi ủ
khoảng 5-6 tiếng là có thể dùng để chiên
hoặc hấp. Nếu muốn dai ít th́ ủ lâu một
tí, c̣n nếu muốn dai nhiều th́ ủ it' thôi, nhưng
nếu dai quá th́ sợ ...cắn một miếng dính luôn
hàm răng giả th́ sẽ phiền to ...hi hi hi ...[:' (]...
[b]A. Chả chiên[/b]
- Cắt miếng bột đă ủ thành từng
miếng tṛn hay vuông tuỳ ư, vặn lửa trung b́nh,
bỏ dầu vào chảo không dính chiên vàng đều chín
hai mặt, nhớ để những miếng chả
rời nhau, v́ khi chiên chả sẽ nở lớn.
- Để nguội cắt lát mỏng. Có thể dùng
chả này trong những món khác nhau như đồ xào,
canh, gỏi, cháo, cơm chiên Dương Châu(Có thể
ướp bột ủ này với bột xá xíu, tí xíu nước
tương, và dầu mè, để độ 2 tiếng.
Sau đó đem chiên vàng đều hai mặt, đổ
tí xíu nước vào cho đến khi nước rút
cạn th́ sẽ thấm rất ngon, để nguội
xắt hột lựu chiên cơm là tuyệt cú mèo cú
chuột lun á ...[;)]...).
[b]B. Chả hấp[/b]
- Chia phần bột ủ ở trên ra làm nhiều
phần, dùng giấy plastic hoặc lá chuối cuốn thành
từng đ̣n nhỏ rồi cột lại, đem
hấp khoảng 20-25 phút là chín.
*** Chả chiên và chả hấp có thể giữ
được lâu nếu bỏ vào freezer để dành
dùng nhiều lần mà hổng phải mua ham chay, chả
chay chế biến chi cho tốn tiền, mà lại
hổng bổ dưỡng bằng ḿnh tự làm***
Note: Có thể chế biến nhiều cách như dùng
sushi hoặc tàu hủ ky gói lại rồi hấp
hoặc chiên tùy theo muốn nấu món ǵ mà phăng ra
hỉ ...[;)]...Sẽ gơ tiếp các món khác sau, bi giờ
th́ chẩu đây nhen...[;)]...
Chúc tất cả an lành dzui dzẻ,
Minh-Vi