Vật
Liệu: - Một liếp tầu hũ ky lá
(dried soy-bean sheet) 16 ounces
- Một củ boa-rô (leek) phần củ, thái nhỏ
- 3/4 teaspoon muối
- 1/2 teaspoon bột nêm
- 1/4 teaspoon đường
- Một ít tiêu bột hay tiêu hột tùy ý
- Lá chuối và dây để gói
Cách Làm: - Ngâm tầu hũ
ky lá trong nước ấm khoảng hai mươi phút
cho mềm, vớt ra xả sạch.
- Luộc tầu hũ ky trong nước sôi khoảng
20 phút. Khi nào thấy mềm thì vớt ra, để ráo
nước. Có thể cho 1/2 teaspoon baking soda vào nước
sôi để luộc cho mau mềm, nhưng đừng
để mềm quá)
- Cho muối và đường vào tầu hũ ky,
để khoảng 15 phút cho thấm, sau đó vắt
thật khô, xong cho tiêu, bột nêm và boa-rô đã phi
thơm vào trộn đều. Nêm nếm vừa
miệng.
- Để tầu hũ ky đã trộn lên lá
chuối, bó tròn như đòn bánh tét, lấy dây
buộc xung quanh. Nếu cần, bọc thêm một
lớp giấy nhôm ở ngoài. (Phải gói thật
chặt)
- Để giò lụa vừa gói xong vào nồi nước
sôi, luộc khoảng một tiếng đồng
hồ, vớt ra để nguội, cất tủ
lạnh.
- Chả để nguội mới cắt thì mặt
chả mới mịn.