Vật
Liệu:
-300 gr đu đủ xanh hoặc su hào bào nhỏ
Dưa leo (bỏ ruột), cà rốt, mỗi thứ 2
trái
-100 gr củ cải muối
-2 cây tỏi Tây bằm nhỏ
-70 gr đường vàng
-1 nhúm gừng xắt chỉ
-Nửa muỗng cà phê nước màu
-1 muỗng cà phê nước riềng
-2 muỗng canh dầu ăn
-Nửa trái thơm
-1 muỗng cà phê muối
-5 miếng chao
-3 muỗng canh thính
Cách Làm:
-Su hào trụng sơ nước sôi, vắt ráo nước.
Đu đủ, dưa leo, cà rốt, bóp muối
rửa sạch, vắt ráo cho hết mặn. Để
vô khay bỏ lò, vặn 150 độ F, sấy cho hơi
héọ
-Củ cải muối thái mỏng, xắt chỉ, ngâm
nước cho hết mặn, vắt ráo nước.
-Bắc chảo dầu, cho tỏi Tây vô chiên cho thơm
với chao và củ cải muốị
-Khóm xé từng miếng nhỏ. Bắc chảo
trộn đường với khóm, chưng cho cạn
nước rồi thêm nước màu + muối + nước
riềng, và mấy thứ kể trên cho đều, nêm
vừa ăn.
-Sau cùng bỏ tỏi, ớt, thính vô xóc đềụ
Ém vô keo (hủ, chai) đậy chặt, bỏ tủ
lạnh. Để một ngày sau mắm thấm,
lấm lét gắp ra ăn một mình .....