Vật
Liệu:
- 1 cây mì căn chín (khoảng 300g)
- 1kg dưa leo non
- 2 trái đu đủ vừa chín tới
- 1 trái thơm to
- 200g củ cải muối
- 4 viên chao đỏ
- 1/3 chén thính
- Tỏi, đường, bột ngọt, muối
- củ riềng non
Cách Làm:
Dưa leo: bỏ ruột, xắt mỏng, bóp muối,
vắt ráo nước
Đu đủ: gọt vỏ, bào bỏng, xắt
sợi như cọng tăm ngâm nước với 1
chút muối khoảng 15 phút. Trải ra khay phơi
nắng cho héo
Mì căn: xé nhỏ , ướp tỏi + muối +
đường.
Bắc chảo dầu khử tỏi cho thơm bỏ
mì căn vô chiên vàng. Đem ra để nguội
rồi ướp chao đỏ
Củ riềng: giả nhỏ, vắt lấy nước,
bỏ xác
Củ cải muối: ngâm nước cho ra bớt
chất mặn, thái mỏng. Vắt thật ráo nước
cho vô chảo dầu khử tỏi, chiên vàng
Thơm: xắt nhỏ, đem phơi cho héo
Ớt: thái chỉ
Trộn chung các thứ đã sửa soạn bên trên
lại với nhaụ Nêm đường và muối,
bột ngọt, thính, tỏi thái lát và chút dầu
ăn
Lấy keo, hũ nhét mắm vô, ép cho bằng mặt,
xong đậy nắp lại , qua 1 ngàysau là ăn
được.