Vật
Liệu: - Nước hầm rau cải(Bắp tươi,
củ cải trắng, carrot, một
trái táo đỏ ngọt, butter squash, tất cả
cắt khúc, cộng với cabbage, hành tây, đổ nước
vào nồi pressurẹ Nêm tí muối, tí bột nêm
chay,một viên đường phèn nhỏ, bắt lên
bếp hầm khoảng nửa tiếng, nhấc
xuống bếp, lọc lấy nước, đổ
thêm vào nồi nước lọc 1 lon vegetable broth,
bắt lên bếp nấu sôi, có loại nước tương
mushroom flavor dùng để nêm nước lèo chay là
ngon nhất, mà nước lèo hổng bị đen
đó nhen).
- Mì quảng(Có thể dùng phở cọng bự như
bánh tráng xắt miếng, ngâm nước cho thêm tí
nghệ vàng hoặc màu vàng cũng được)
- Đậu xanh không vỏ
- 1/3 trái thơm tươi(Thơm tươi thì ngon hơn,
nếu hổng có thời giờ thì có thể dùng thơm
hộp, nhưng chắc hổng ngon bằng), gọt
vỏ, bỏ vô máy sinh tố say nhuyễn vắt
lấy nước.
- Nấm mèo nguyên tai, lựa nấm thật bự, ngâm
nước cho mềm, rửa sạch, vớt ra để
ráọ
- Bắp trái tươi bào sẵn.
- Mì căn
- Ham chay("Chicken" flavor thơm ngon hơn), hổng
có cũng được .
- Nấm búp tươi(Ở VN dùng nấm rơm tươi
là tuyệt cú mèo)
- Bánh tráng mè nướng vàng
- Rau thơm đủ loại, giá sống, rau muống
chẻ, bắp chuối bào, ngò.
- Leek: Phần xanh xắt nhỏ(Chia làm 2 phần) để
ướp, phần trắng bầm nhỏ, chia làm 2
phần để phi cho thơm
- Chanh, ớt tươi, bột năng, nước
dừa tươị
- Đậu phụng rang vàng
- Dầu Olive
- Hột điều màu
Cách Làm: Chuẩn bị:
- Nấm búp tươii/nấm rơm tươi ngâm tí
muối, rửa sạch lại bằng nước
lạnh để ráọ
- Đậu xanh hấp chín, để vào cối
quết nhuyễn chung với bắp tươi bào
sẵn. Cho 1 phần leek xanh xắt nhỏ vào, nêm tí
muối, đường, bột ngọt, tiêu cho
vừa ăn, thêm vào hai giọt màu đỏ, hai
muỗng bột năng, quết cho thật kỹ,
thật đềụ
- Ham chay xắt miếng mỏng. Bắt chảo lên
bếp, cho vào hai muỗng dầu Olive, bỏ phần
trắng leek và ham chay vào đảo sơ qua cho vàng vàng,
múc ra dĩa để nguộị
- Mì căn xâm cho nhừ(Để cho mau thấm gia
vị), ướp phần leek xanh còn lại với tí
muối, đường, bột ngọt, tiêu, để
khoảng 1/2 tiếng cho thấm
- Rau sống đủ loại, bắp chuối bào, rau
muống chẻ, rửa sạch để ráọ
- Đậu phụng rang vàng giã vừa phải(Đừng
nát mất ngon)
Cách làm
- Lấy từng nấm mèo lau cho thật khô, dùng
muỗng cà phê múc hỗn hợp bắp đậu
xanh quệt dày nấm mèo cho hơi u lên chính giữa
cho đẹp. Bắt xửng lót lá chuối, xếp
nấm mèo vào, hấp cho chín, lấy ra để
nguộị
- Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu Olive,
đợi dầu nóng cho mì căn vào xào cho vàng vàng,
đổ vào chảo nửa chén nước dừa tươi,
rim cho cạn nước là được, vớt ra
để nguội, xắt lát mỏng, để chung
vào dĩa ham chaỵ
- Đổ nước thơm vắt vào nồi nước
lèo, nấu cho sôi, thả nấm tươi vào, nêm
nếm vừa ăn(Nêm nước lèo nhớ dùng
đường phèn thay cho đường cát
trắng, nước lèo sẽ ngọt thanh hơn)
- Bắt chảo lên bếp, cho tí dầu vào, đợi
nóng bỏ hột điều màu vào, vừa thấy
hột điều màu lăn tăn là tắt lửa
bắt xuống liền, đừng để cháy,
vớt bỏ hột
- Bắt chảo dầu khác lên bếp, đợi nóng
cho phần leek trắng bầm còn lại, phi cho vàng thơm,
đổ vào chảo hôt. điều màụ
- Vậy là xong! Mì quảng trụng sơ nước
sôi cho vào tô, xếp chả nấm mèo, mì căn, ham
chay, múc nước lèo sâm sấp tô, rưới tí
đậu phụng rang giã và tí nước màu
hột điều lên trên, rắc tiêu, ăn kèm
với các thứ rau trên và bánh tráng mè nướng dòn
bóp vụn. Ui chu choa uiiiiii ...đúng bọi wá chời
wá đất nè ...hi hi hi ... ... ...
Chúc nấu thành công dzà ăn ngon miệng nhen!!!
Minh-Vi